相信很多人來到鹽埕逛的大多是駁二或愛河，但近幾年在地的鹽埕第一公有市場中也開始有了一些新生的活力。
在這個有著超過一甲子歷史的市場外圍，這間「山壹旗魚食製所」從阿祖那代傳承下來到現在已經70餘年，目前接手的是第四代。
跟大家印象中的傳統黑輪不同，裝潢走的是時髦咖啡廳風格，從店內充滿綠意的植栽不難看出老闆夫婦熱愛大自然的心。店門前有桌椅，可以坐約2~3個人。
後面還有個小小的樓梯可以通到閣樓，應該是老宅的一個特色。
而「山壹yamaichi」這個特別的店名，為當初阿祖與日本做魚貨交易，故取了一個有點日本風的行號。
山壹從第一代開始就是買進整尾旗魚現殺後製成魚漿，早上在市場攤位賣各式魚漿食品，為了讓更多人可以吃到這台灣味，下午就轉移陣地到旁邊的店面。
點完餐後看到老闆奔走在市場攤位與店面間，因為旗魚黑輪是現點現做，市場攤位那邊正在炸著新鮮的旗魚黑輪。
這次點的是綜合炸物還有蒸物的旗魚燒賣跟珍珠丸。
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綜合炸物有旗魚丸、蛋黑輪、牛蒡黑輪，剛起鍋的黑輪超級香，還有炸的剛剛好的金黃色外皮～
「旗魚丸」的魚漿用的是旗魚較核心的部位，雖然吃起來味道比較清爽，但愈咀嚼會愈香甜，口感很Q彈又扎實，讓人不自覺的一顆接一顆。有時候婆婆媽媽們來就是買一袋，想吃真的要早點來～
「蛋黑輪」則是用旗魚腹部及周邊部位，飽滿有彈性的魚漿裡面摻有洋蔥、紅蘿蔔等，蔬菜的清甜襯托出濃濃的旗魚風味
再加上裡面包著的水煮蛋，味道層次非常豐富。但是蛋黑輪只有下午才有販賣，早上的市場是沒有的喔
另外這個「牛蒡黑輪」很特別，黑輪裡裡外外都包覆著牛蒡片，儘管每天切牛蒡切到手痠還是用料非常大方，所以每一口都能吃到牛蒡的甘甜跟旗魚的鮮味，很想跟老闆說可以來杯啤酒嗎
炸物單吃就很有味道，只簡單用胡椒粉來調味，但老闆還是很貼心準備好辣椒粉給需要的客人。炸物蒸物旁邊會附生菜，搭配上老闆用魚露、醋特調的醬汁，酸酸的很開胃，沾炸物又是另外一種風味。
旗魚燒賣跟旗魚珍珠丸也很讓人驚豔，據說原本是闆娘愛吃才做的燒賣，以前只有過年期間會在市場販賣，今年終於正式商品化推出。
每天現做的新鮮魚漿，加上利用市場的地緣之便可以買到新鮮的豬肉，跟一般的燒賣不同的是老闆把魚漿比例拉高，所以吃起來一點腥味都沒有。
珍珠丸又多了一點糯米的香氣，咬下去真的非常彈牙，超級滿足的。
「山壹旗魚食製所」使用天然食材而且只使用當天現打的旗魚漿，是外面吃不到的口味。
休假時來懷舊市場探探險，吃個台式下午茶吧！
店家資訊
山壹旗魚食製所
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地址：高雄市鹽埕區新樂街213號之19號
(鹽埕第一公有市場內)
營業時間：週三～週日14:30 ~ 18:00 (週一、週二公休)
